Ο Γιώργος Χατζαντώνηςγεννήθηκε στην Αθήνα το 1985. Το 1997 έπειτα από μια σειρά επιτυχών εξετάσεων εισήρθε στην Γερμανική σχολή Αθηνών, όπου και αποφοίτησε το 2003, έχοντας τη δυνατότητα να σπουδάσει Ιατρική τόσο στο Πανεπιστήμιο του Μονάχου όσο και της Αλεξανδρούπολης.
Από το 2003 μέχρι το 2009 σπούδασε επιτυχώς στην Ιατρική Σχολή του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης στην Αλεξανδρούπολη και κατόπιν μετέβη στη Γερμανία όπου ξεκίνησε την άσκηση της ειδικότητας της Χειρουργικής. Έπειτα από μηνιαία παρακολούθηση στο ακτινολογικό τμήμα της κλινικής τραύματος και αποκατάστασης στο Μουρνάου της Βαυαρίας, ξεκίνησε την ειδικότητα της Γενικής Χειρουργικής στο κρατικό Νοσοκομείο της πόλης Φροϊντενστατ στο κρατίδιο της Βάδης Βυρτεμβέργης.
Λαμβάνοντας μέρος ως πρώτος και ως δεύτερος χειρουργός σε πάνω από 2.000 προγραμματισμένα και επείγοντα χειρουργεία, απέκτησε μεγάλη εμπειρία στη γενική χειρουργική και ειδικότερα στην χειρουργική παθήσεων της κοιλιακής χώρας, εφαρμόζοντας τόσο την ανοιχτή όσο και τη λαπαροσκοπική μέθοδο. Κατά τη διάρκεια της ειδικότητας της γενικής χειρουργικής εκπαιδεύτηκε για ένα χρόνο στην ορθοπεδική και χειρουργική τραύματος, πραγματοποιώντας επεμβάσεις σε κακώσεις κυρίως της ποδοκνημικής άρθρωσης και του άκρου ποδός. Το 2016 αφού απέκτησε τον τίτλο ειδικότητας της Γενικής-Γαστρεντερικής Χειρουργικής, ξεκίνησε να εργάζοται ως ειδικευόμενος Αγγειοχειρουργός στην κλινική Αγγειοχειρουργικής και Ενδαγγειακής Χειρουργικής καθώς και στο κέντρο Διαβητικού Ποδιού – το μεγαλύτερο στη Γερμανία- στο διακονικό-εκκλησιαστικό νοσοκομείο της πόλης Σπαϊγερ στο κρατίδιο της Ρηνανίας-Παλατινάτου υπό την παρακολούθηση και εκπαίδευση του καθηγητή Prof. Dr. Rümenapf.
Κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσής του ασχολήθηκε εκτενώς με την αντιμετώπιση του διαβητικού ποδιού από την επαναιμάτωση μέχρι την αποκατάσταση ελκών με πρωτοποριακές τεχνικές, που αφορουν στην επιδιόρθωση των παραμορφώσεων στον άκρα πόδα διαβητικών ατόμων. Ολοκλήρωσε την ειδικότητα στο κρατικό νοσοκομείο της πόλης Λουντβικχάφεν όπου και εξειδικεύτηκε στη χειρουργική των αγγειακών προσπελάσεων ( “φιστουλα”) για αιμοκαθαιρόμενους ασθενείς. Από τον Ιούλιο του 2018 εργαζόταν για την παραπάνω κλινική ως επικουρικός επιμελητής, εξελίσσοντας τις τεχνικές του. Στο πλαίσιο συνεργασίας με την κλινική Πλαστικής Χειρουργικής έλαβε μέρος σε πολλές συνδυασμένες επεμβάσεις πλαστικής αποκατάστασης ελλείμματος μαλακών μορίων σε διαβητικούς ασθενείς με κρημνούς, βοηθώντας στην αγγειακή αποκατάσταση είτε με την τεχνική loop είτε straight.
Αφού απέκτησε και την ειδικότητα της Αγγειοχειρουργικής ανέλαβε χρέη επιμελητή Β΄ με συνολικές επεμβάσεις ως Αγγειοχειρουργός να ξεπερνούν σε αριθμό τις 2.000.
